まず目を引くのが製造の実演展示コーナー。 チョコレートのテンパリングから整形、デコレーションまでのオートメーション化された工程を見ることが出来ます。
You can see the chocolate manufacturing process. You can see the automated process of melting the raw materials, shaping them, and decorating them.
北海道のチョコレートメーカー「ロイズ」の実演展示施設が新千歳空港にあります。 今回は帰りは飛行機だったので新千歳に寄ってみたのですが、思ったよりガチな展示で驚きました。 なぜこれを菓子博に展示してくれなかったのか……。
There is an exhibition facility for Royce, a famous Hokkaido chocolate manufacturer, at New Chitose Airport. On my trip this time, I took a plane on the way back, so I was able to visit the facility. The facility is set up in part of the corridor and can be viewed for free. And it's hard to believe that this facility is free, as the content is of a high level.
というか何がすごいってこれほどガチな展示が国際線の連絡通路にしれっと置いてあって通りすがりに無料で見ることができるんですよ。 ちょっと贅沢すぎじゃないですか新千歳空港??
I am disappointed that they did not provide such a comprehensive exhibit at the Confectionery Expo.
まず目を引くのが製造の実演展示コーナー。 チョコレートのテンパリングから整形、デコレーションまでのオートメーション化された工程を見ることが出来ます。
You can see the chocolate manufacturing process. You can see the automated process of melting the raw materials, shaping them, and decorating them.
工程の中でも特に面白かったのがこの「スピナー」という機械。 画像のような動物の形をしたチョコレートは型に流し込んで作るんですが、ただ上から流し込んでも上の方に隙間が出来てしまうので、 流し込んだ型を全方向に回転させて遠心力でチョコレートが内壁全体にまんべんなく張り付いた状態で冷やして固める仕組みだそうです。
One of the most interesting machines on display is the "Spinner."
When making animal-shaped chocolates, gaps form at the top when the melted chocolate is poured into a mold. This machine prevents this by spinning the mold after the chocolate has been poured in, and using centrifugal force to ensure that the chocolate sticks to the entire shape while it cools and hardens.
チョコレートは今で言う中南米を侵略したスペインがヨーロッパに持ち帰って普及した、というのは有名ですが その中南米ではどのようにチョコを食べていた (当時は飲み物だったので 「飲んでいた」) かというところから 現代に至るまでの歴史資料を展示しています。
It is well known that chocolate was brought back to Europe by Spain, who invaded what is now Central and South America. The exhibits here cover the history of chocolate's popularity in Europe, as well as how it was consumed in Central and South America.
ヨーロッパに渡ってきてもしばらくは飲み物として利用されていて、どこかの段階で固形のチョコレートに移行したようですが そこら編の詳しい資料まで熟読する時間がなくて残念……。
These are tools for enjoying chocolate. At first it was used as a drink, but at some point solid chocolate was invented, and tools for shaping it appeared after that. The history of these things was also explained in detail, but I didn't have time to read the materials.